Diwatang Lagalag's Ginataang Baka Espesyal

At dahil panahon ngayon ng kainitan ng isyu hinggil sa  Pork barrel/Napoles at mayroong panawagan na Makibaka at Huwag magbaboy!Kaya eto ang aking tugon sa panawagan at pananghaliang ito. Isang kakaibang lutuing nag-evolve mula sa simpleng nilaga hanggang sa maging parang pochero na caldereta. 

At dahil nakahanda kong iluto na ang Nilagang Baka, sinumulan ko na munang palambutin ang karne. Syempre marapat lamang na kaiga-igaya ang bawat pag-nguya para namnamin ang mga sumasabog na linamnam at lasa ng pagkain. Mahirap naman kumain na animo'y nakikipagbuno ka sa isang goma! Kawawa naman ang panga mo pag nagkataon.

So ang siste, dahil hindi naman ako "fan" ng nilaga at parang mabigat sa kalooban kong magluto nito ay nag-isip ng pwedeng twist sa putaheng ito. Naturalmente, tingin-tingin sa aking mga imbak. Boom! Mayroon akong gata, tomato paste at tirang hotdog. 

Taaa--daaaahhhhh!!! 

HAPPY TUMMY!

Diwatang Lagalag's Ginataang Baka Espesyal

Mga Sangkap:

1/4 kilong karne ng Baka na ginayat na tig- 2 inches strips

1 malaking Patatas gayatin na kasing laki ng sa baka

1/4 kilong Repolyo

1 pirasong Sibuyas

4 na butil ng Bawang

1 kutsara ng Tomato Paste

3 pirasong Hotdog 

1 lata ng Gata

2 kutsarang Toyo

Asin

Paminta

Paprika

Chili Flakes

Mantika

Hakbang sa Pagluluto:

1. Palambutin ang karne. Itabi.

2. Iprito ang ang patatas. Itabi.

3. Sa pinagprituhan ng patatas, igisa ang bawang at sibuyas.

4. Ilagay ang karne ng baka. 

5. Budburan ng paminta, chili flakes at paprika. Igisa.

6. Ibuhos ang toyo at tomato paste. Hayaang kumapit ang lasa ng mga ito sa karne. Igisa sa loob ng 3 minuto. Tuluy-tuloy ang paghalo.

7. Ilagay ang hotdog.

8. Ibuhos na ang gata. Pakuluin.

9. Kapag halos makalahati na ang sabaw ay ilagay na ang repolyo at patatas. Pakuluin.

10. Maaari na itong timplahan muli ng asin at paminta ayon sa panlasa.

11. At kapag naluto na ang repolyo at maaari na itong hanguin at ihain.

Chicken Curry ng Diwata

nang malipat ako sa 201-A, isa sa kinagigiliwang putaheng niluluto ng mga tropa dun ay ang chicken curry. curious ako kasi never ko pa itong niluto. parang wala akong kumpiyansa baga. pero ika nga, bahagi na sa akin ang pagiging mapangngahas sa kusina. nag-eeksperimento at nagluluto ng mga pagkain na gusto kong matutunan at kainin. nagsimula sa patikim-tikim at panonood sa bawat pagluluto nila. hanggang isang araw ay nagkaroon na ko ng lakas ng loob na lutuin ito.

kaya, HAPPY TUMMY!

Chicken Curry ng Diwata

mga sangkap

1/2 kilong manok

1 malaking patatas

1 malaking capsicum

1 sibuyas

4 butil ng bawang

1 luya

2 kutsarang curry powder

1/2 tasang gata

2 kutsarang patis (ayon sa panlasa)

asin (ayon sa panlasa)

paminta (ayon sa panlasa)

chili flakes (ayon sa panlasa)

1/2 tasang mantika

1 tasang tubig

paraan ng pagluluto

1. pahiran o budburan ng asin at paminta ang manok para mamarinate ito sa karne sa loob ng 30 minuto.

2. sa kawali, painitin ang mantika. tsaka iprito ang mga manok. sapat na mag-brown ang mga ito at hanguin.

3. prituhin na rin ang mga patatas. hanguin at itabi.

4. sa mismong pinaprituhan ng manok at patatas, igisa ang luya, chili flakes, bawang at sibuyas.

5. kapag naghalo na ang mga aroma o amoy ng mga nauna ay tsaka ilagay ang curry powder.

6. igisa sa loob ng 2 minuto.

7. ilagay ang manok at patis. at lutuin sa loob ng 5 minuto.

8. ibuhos ang tubig at pakuluan.

9. ibalik ang patatas at muling pakuluin.

10. ilagay ang gata at pakuluin muli.

11. kapag halos mangalahati na ang sabaw ay maaari ito lagyan muli ng asin o patis, paminta o chili flakes ayon sa panlasa.

12. at ilagay ang capsicum at lutuin sa loob ng 3 minuto.

13. hanguin at  ihapag ng may kasamang mainit na kanin!

paghahahinan: 2-3 ulaman

Binagoongang Baboy

bihira akong kumain ng puru-purong karne lalu na kung baboy, sa kadalas ang karne ay sahog o lahok lamang sa pangunahing ulam na aking niluluto. mas gusto ko kasi ang gulay at higit itong nakakatulong sa aking pumapalyang panunaw. ngunit hinahanap-hanap ko din ang lasa ng karne kaya pana-panahon akong nagluluto nito. tulad ng aking Binagoongang Baboy ngayon, hindi ito ang pangunahing ulam ko pero ito ay magsisilbing sawsawan o partner ng aking gulay. 

Binagoongang Baboy

Binagoongang Baboy at Kangkong

Binagoongang Baboy at Talong

Mga Sangkap

1/4 kilong Baboy (liempo)

1 garapon ng Bagoong Alamang

10 pirasong Siling Haba

4 na butil ng Bawang

1 pirasong Sibuyas

1 lata ng Gata

1 kutsarang Suka

1 kutsarang Asukal

Paraan ng Pagluluto

1. sa kawali, ilagay ang baboy at pakuluan hanggang sa lumambot ang karne. hayaang maubos o matuyo ang tubig at lumabas ang sariling mantika ng baboy.

2. kapag sapat na naprito ang karne, hanguin at itabi.

3. sa mismong kawali na pinagprituhan ng karne ay igisa ang bawang, sibuyas at sili sa loob ng 3 minuto o hanggang sa lumabas ang aroma ng mga ito.

4. muling ibalik ang karne  at igisa loob ng 2 minuto.

5. ilagay ang bagoong at lutuin sa loob ng 5 minuto.

6. ilagay ang asukal.

7. ilagay ang suka. huwag hahaluin sa loob ng 2-3 minuto para di mahilaw ang suka.

8. ibuhos ang gata at lutuin hanggang sa halos matuyo ito.

9. hanguin. ihain ng may kasamang gulay at mainit na kanin!

Ulaman: 2-3 platito

Ginataang Sitaw at Kalabasa

matapos ang sunud-sunod na kainan sa flat at puro karne ang inihanda... pakiramdam ko ay naka-piket na ang mga alaga ko sa tyan. animo'y may petisyon signing, noise barrage, mpt at op-od na nagaganap. pawang ang nakalagay sa mga plakards, posters at streamers ay gulay, GULAY, GGGUUUUULLLLAAAAYYYY!!! 

ang sakit ng tyan ko eh. kasi di na sanay ang tyan ko sa puro karne. at para tugunan ang panawagan... diretso sa gulayan!

Ginataang Sitaw at Kalabasa

mga sangkap:

1 tali ng sitaw

1/4 kilong kalabasa

4 butil ng bawang

1 pirasong sibuyas

1 lata ng gata

3 kutsarang bagoong alamang

6 pirasong sili

1 pirasong luya (kasing laki ng maliit na lighter)

1/2 tasang mantika

paraan ng pagluluto:

1. igisa ang luya, bawang, sibuyas at sili.

2. ilagay ang alamang at lutuin sa loob ng 3 minuto.

3. isunod na ilagay ang kalabasa.

4. atsaka ibuhos ang gata at pakuluin.

5. ilagay ang sitaw at pakuluin.

7. hanguin.

serving: 2-3 ulaman

bibingkang kanin ala 201a

ako ang isang taong hindi nahumaling sa mga pagkaing matatamis di katulad ng mas nakararami. hindi ako makikipag-awan sa mga tsokolate, kendi, ice cream at mga kakanin. bagkus ay may partikular na lasa akong magugustuhan kung ito ay mamait-mait tulad ng dark chocolate na puro at walang nuts o caramel. o dili kaya ay mocha flavor sa ice cream at mga kahalintulad na pagkaing malamig. sa kakanin naman, mas nais kong mangibabaw ang natural na lasa ng gata, o ube, o mantikilya o ng asukal na medyo sunog ---na may pait ika nga!

at pagdating sa kakanin, ang bibingkang kanin ang patok sa panlasa ko. hindi sa tamis nitong taglay kundi ang "toppings" nito na medyo sunog na may kakaibang linamnam at me pait! winner ika nga! 

hindi ako eksperto sa pagluluto lalu na ng mga kakanin, ngunit mayroon akong lakas ng loob na subukan, ganang ako ay nagnanais na makakain nito. matagal kong isinasalansan sa aking isipan ang mga pamamaraan ng pagluluto nito. maka-ilang daang beses kong paulit-ulit na binabasa ang mga nakalathang mga recipe nito. urong-sulong ako kung iluluto ko nga ba ito. sa aking buwanang pamimili ng aking suplay ay unti-unti kong binibili ang mga sangkap. una kong binili ay ang malagkit na bigas. mahigit isang buwang naghihintay ang malagkit na bigas na ito ay mailuto. hanggang isang huwebes ng gabi dito sa aming abang flat... nagkayayaang magluto nito. nasambit ko na wala akong gata, asukal at iba pang sangkap ngunit sa pagnanais din ng mga ka-flat ko na kumain nito ay namili sila ng mga dagdag na sangkap. kaya wala ng dahilan para hindi mailuto ang pinakaaasam na kakanin ng bayan!

so, wala na talagang atrasan ito. lulutuin ko na talaga ang kakanin! 

BIBINGKANG KANIN ng 201A

BIBINGKANG KANIN ala 201A

mga sangkap:

4 cups malagkit na bigas

2 cups asukal

3 cans gata

1 can condensed milk

1/2 cup butter

1 teaspoon luya na ginayat ng pino

gakurot na asin

pamamaraan:

1. hugasan ang bigas at ilagay ang luya, asin at 3 1/2 cups ng tubig.  at isalang sa rice cooker.

2. sa kawali, pagsama-samahin ang 2 cans ng gata, asukal at ang lutong malagkit. at isalang sa mahinang apoy. tuluy-tuloy na haluin para maiwasang masunog ito.

simula ng pagpapalaki ng braso sa kakahalo nito!

3. kapag halos matutuyo na ay ilagay ang 1/4 cup ng butter sa mixture at lutuin sa loob ng 1-2 minuto. at kapag ang mixture ay sumasama na sa sandok at bumibigat na ay maaari na itong hanguin. samantala, ihanda ang baking pan at lagyan ito ng natitirang 1/4 cup ng butter bago ilagay ang malagkit.

tiyaking "well distributed" 
ang malagkit sa baking pan

4. at ibuhos ang (pinaghalo na) natitirang gata at kondensada. at isalang naman ito sa oven sa mahinang apoy lamang. 

sabi ng mga ka-flat ko 
 ay pawang pigsa daw yan, he he he

5. matapos ang 15-20 minutes ay luto na. palamigin at pwede na itong kainin!

ayon sa mga kumain e, winner daw
at anila, lasang yema ang toppings nito!
kaya, sa uulitin daw :)